Ingrédients:
1kg de figues
700g de sucre blanc cristallisé
200g d'eau
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.
Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.
Plongez les figues dans le sucre cuit avec la vanille.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.
Écumez si besoin, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et capsulez.
Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.
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