Crêpes

                                                        Pour 24 crêpes environ

  Ingrédients:

250 g de farine (moi je fais moitié farine, moitié maïzena)

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile

3 œufs

1/2 de lait

2 cuillères à soupe de sucre

 

  Préparation:

Mettez la farine tamisée dans une terrine et faites un puits au centre.

Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez-les à la farine avec un fouet, en incorporant petit à petit le lait.

Battez quelques minutes pour que la pâte soit parfaitement lisse.

Ajoutez alors l'huile, le sel et le sucre battez à nouveau la pâte doit être fluide et onctueuse. Laissez reposer 1 heure.

Beignets de fleurs de glycine

   Pour 4 ou 5 personnes

 Ingrédients:

Une dizaine de grappes de fleurs de glycine

50 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 œuf entier et 2 blancs

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 verre de bière blonde

sel

huile de friture

sucre glace

 

 Préparation:

Mettre la  farine dans un saladier et y creuser un puits.

Mettre au centre l’œuf battu, la cuillère d'huile et une pincée de sel.

Mélanger, puis verser la bière en filet.

Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, ôter sur les grappes les fleurs de glycine abîmées, puis les saupoudrer de sucre en poudre, et laisser reposer 30 minutes.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte avec une spatule.

Faire chauffer l'huile de friture. Tremper les grappes de fleurs dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture par petites quantités pendant quelques secondes.

Lorsque les beignets sont à peine dorés, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace avant de les servir chauds.

Gaufres sèches du Nord

   Recette de ma grand-mère

Ingrédients:

    Pour 30 gaufres environ

1 kg de farine

500 g de beurre

500 g vergeoise blonde

5 jaunes d’œufs

1/2 verre de lait

1 pincée de sel

 

 Préparation:

Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la vergeoise et la pincée de sel, ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre fondu, puis le lait.

Travaillez bien la pâte jusqu'à ce quelle soit bien homogène.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer au frais 12 h.

Façonnez des petites boules de la taille d'une noix .

Faites-les cuire 2 min après avoir refermé le gaufrier.

      Les gaufres se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte.

Oreillettes au sucre Ardéchoise

Ingrédients

500 gr de farine

4 œufs

200 gr de beurre fondu

70 gr de sucre

sel

huile d'arachide

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Pétrir longuement afin d'obtenir une pâte souple mettre en boule, laisser reposer 1 heure.

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.

A l'aide d'une roulette dentelée ou d'un couteau découper des carrés.

Cuire les oreillettes dans une bonne quantité d'huile chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.

Important: si elles sont trop fines elles ne gonflent pas.

Spécialité ardéchoise à servir pour le goûter ou en fin de repas.