Pois gourmands aux lardons

                                            Merci a ma voisine Jeannette pour ses pois gourmands

Ingrédients:

pois gourmands

échalotes

beurre

lardons fumés

sel, poivre

 

Préparation:

Cuire les pois gourmands à la vapeur 30 minutes environ.

Dans une poêle faites fondre le beurre et faites rissoler les lardons et les échalotes.

Ensuite ajoutez les pois gourmands salez, poivrez cuire quelques minutes.

Pommes de terre à la cocotte minute

 Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

50 gr de beurre

1 oignon ou 3 échalotes

sel, poivre

persil

 

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dès, rincez-les et les essuyer dans un torchon.

Faire fondre le beurre, ajoutez les pommes de terre et les échalotes coupées en morceaux, salez, poivrez.

Mélangez, Fermez la Cocotte-minute et laissez cuire 10 minutes à feu très doux à partir de la mise en rotation de la soupape. Servez les pommes de terre saupoudrées de persil haché.

Lentilles aux chipolatas

                                                       Pour 4 personnes

 Ingrédients:

300 g de lentilles vertes

4 tranches de lard fumé

8 chipolatas

20 g de beurre

sel, poivre

 

Préparation:

Triez les lentilles, rincez-les, et égouttez-les, mettez-les dans une casserole et couvrez-les du double de leur volume d'eau. Coupez le lard en bâtonnets et ajoutez-les aux lentilles.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir de 30 à 40 minutes.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les chipolatas de tous côtés.

Versez les lentilles dans un plat de service salez, poivrez, ajoutez le beurre de cuisson des chipolatas, mélangez.

Disposez dessus les chipolatas bien chauds.

Endives au gratin

 Ingrédients:

6 endives

6 tranches de jambon

    Pour la sauce béchamel:

1/2 l de lait

30 g de beurre

30 g de farine

gruyère râpé

sel, poivre

 

Préparation:

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base de l'endive.

Passez-les rapidement sous l'eau. Faire fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives, quand elles commencent à colorer salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau couvrir. Laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat beurré.

Pendant que votre four préchauffe à 210°C, préparez la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et mélangez-la au beurre. Incorporez le lait en plusieurs fois, et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Nappez vos endives avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé enfournez pendant 15 minutes environ le temps de faire gratiner.

Gratin dauphinois

                                             Merci à mon amie Chantal pour sa recette

 

 Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre

crème fraiche semi épaisse

crème fraiche liquide

beurre

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Préparation:

 Épluchez les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

Dans un saladier mélangez les rondelles de pomme de terre avec le sel et le poivre.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail beurrez-le et alternez successivement une couche de pommes de terre, une couche de crème semi épaisse finir par une couche de pommes de terre et recouvrir de crème liquide.

disposer du beurre en petites parcelles et mettre à four doux (180°C) pendant 45 minutes à 1 heure environ.

        Petit plus de mon amie: pas d’œufs et pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois.       Excellent !!!

Tartiflette

                                                        Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

200 g de lardons fumés

1 oignon

30 g de beurre

1 reblochon bien fait

 Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau ou mieux à la vapeur, puis les éplucher et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et  faire revenir les lardons et l'oignon émincé.

Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et placez le tout dans plat a gratin beurré.

Grattez légèrement la croute du reblochon et le couper en deux ou en quatre et déposez le dessus, croûte vers le haut.

Enfournez à four chaud (200°C) pour environ 20 minutes.

Croziflette au fromage à raclette

                                                        Pour 5 ou 6 personnes 

Ingrédients:

400 g de crozets

8 tranches de fromage à raclette

5 belles tranches de jambon cru

1 oignon

40 cl de crème fraîche

huile de tournesol

sel, poivre

 

Préparation:

Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Coupez le jambon cru en fines lamelles et découpez 4 tranches de fromage en dés.

Égouttez les crozets. Les verser dans un grand plat à gratin, ajoutez les lanières de jambon, l'oignon, les dés de fromage, la crème fraîche et poivrer.

Mélangez et répartir ensuite le fromage restant en dés sur le dessus du plat.

Faire gratiner 5 à 10 minutes à four chaud (180°).

Servir accompagné d'une salade.

Aubergines farcies au riz rond

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

8 belles aubergines

120 g de riz rond à risotto

60 g de lardons fumés

16 tomates cerises

1 gousse d' ail, 1 oignon

2 boules de mozzarella

100 g de parmesan râpé ou gruyère

huile d'olive

sel , poivre

 

Préparation:

 Faire cuire le riz rond et mettez-le de côté. 

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère et taillez-la en cubes. Émincez l'ail et l'oignon coupez les tomates en deux, la mozzarella en tranches.

Dans une grande poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les lardons, ajoutez l'ail, l'oignon, l'aubergine puis le riz rond cuit. Salez, poivrez et ajoutez les tomates, puis laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Préchauffez votre four à 200°C. Rangez les aubergines dans un plat à gratin, garnissez-en le fond des tranches de mozzarella puis couvrez avec la préparation. Dispersez le parmesan ou gruyère et un filet d'huile d'olive. Couvrez les aubergines d'un papier sulfurisé et faire cuire au four environ 30 minutes.

Choux de bruxelles aux lardons

   Pour 3 personnes

Ingrédients:

750 g de choux de Bruxelles

150 g de lardons fumés

1 oignon

3 noix de beurre

3 cuillères a soupe d'huile d'olive

poivre

 

Préparation:

Laver, équeuter les choux et les blanchir pendant 10 minutes ou plus selon la grosseur des choux dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les lardons et faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps

Ajouter les choux de Bruxelles égouttés dans la poêle avec le beurre, bien remuer pour les enrober.

Poivrer et saler si nécessaire.