Cake aux pommes

 Ingrédients:

400 g de pommes (Granny Smith)

170 g de beurre mou

4 œufs

170 g de sucre glace

60 g de confiture d'abricots

165 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de rhum ou calvados

 

Préparation:

Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en dés.

Mettez dans un saladier le beurre, le sucre glace, le rhum et la confiture, travaillez-les avec une spatule puis ajoutez, un par un, les œufs.

Ajoutez alors la farine, la levure et les dés de pommes, mélangez bien.

Laissez reposer à température ambiante  30 minutes.

Préchauffez le four th.8 (240°C)

Beurrez un moule à cake, puis versez la préparation.

Enfournez et laissez cuire 5 minutes puis 40 minutes environ th.5 (150°C)

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, si celle-ci ressort sèche, le cake est cuit.

Démoulez tiède puis laissez refroidir.

Gâteau moelleux aux pommes et aux trois cuissons

 Ingrédients:

8 petites pommes acidulées

240 g de farine

200 g de sucre

12 cuillères à soupe de lait

8 cuillères à soupe d'huile

40 g de beurre

4 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la crème: 

160 g de beurre

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

 

Réalisation:

Préchauffez le four à th 5 (150°).

Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez sel et sucre. Fouettez pour que le mélange mousse.

Incorporez peu à peu, tout en battant, la farine tamisée, la levure, le lait et l’huile. La pâte doit être homogène.

Beurrez un moule, et versez la pâte dedans. Faites cuire 10 min au four, puis sortez le gâteau.

Pendant qu’il cuit, épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines.

Enfoncez légèrement les lamelles de pommes dans la pâte à gâteau, côté bombé vers le haut, bien tassées les unes contre les autres. Remettez au four 15 min.

  Préparez la crème:

Ajoutez les sucres, le beurre fondu et les œufs. Mélangez pour obtenir une crème lisse.
Au bout de 15 min de cuisson du gâteau, sortez-le, versez délicatement la crème sur les pommes et remettez au four pour 45 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Servez-le tiède ou froid.

Moelleux au chocolat

 Ingrédients:

200 g de chocolat noir

4 cuillerées à soupe rases de farine

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

3 œufs

100 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

 

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au four micro-ondes environ 2 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Puis ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la levure mélangée à la farine au chocolat fondu.

Mélangez énergiquement. Puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez 20 à 25 minutes.

Tarte au citron meringuée

   Pâte  sucrée:

210 g de farine

125 g de beurre

85 g de sucre glace

25 g de poudre d’amandes

1 œuf

4 gr de sel, ½ gousse de vanille

 

  crème au citron:

150 g de jus de citron

200 g de sucre 

200 g de beurre

6 œufs

 

  Meringue Italienne:

4 blancs d’œufs

250 g de beurre

85 g d'eau

          Pâte sucrée:

          Tamisez à part la farine et le sucre glace. Cassez l’œuf dans un bol, ouvrir la gousse de vanille et la gratter.

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un batteur : malaxez à vitesse moyenne pour l’assouplir, ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la vanille, l’œuf et enfin la farine.

Dès que la pâte forme une boule la retirer et l’entourer de film alimentaire et la mettre au frais pour 2 heures. Foncez un moule à tarte, piquez le fond, cuire à blanc à (165°C) pendant 30 minutes la pâte doit être bien dorée.

 Crème au citron:

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et le beurre portez à ébullition. Versez une partie sur les œufs, mélangez et reversez le tout dans la casserole et faire épaissir. Mettre à refroidir. Versez sur le fond de tarte.

  Meringue italienne:

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, qu'il faut cuire jusqu'à 121°

Monter les blancs en neige, verser le sirop en filet sans arrêter de fouetter à basse vitesse puis battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

Dressez la meringue italienne sur la crème au citron.

Saupoudrez de sucre glace et caraméliser au chalumeau ou alors 3 à 5 minutes au four à (200°C).

Tarte aux fraises crème légère

 Ingrédients:

1 pâte sucrée

1/2 litre de crème pâtissière

30 cl de crème liquide entière

nappage (facultatif)

fraises

Pâte sucrée:

250 g de farine

125 g de sucre glace

125 g de beurre doux

1 œuf

1 pincée de sel

 

Réalisation:

Tamisez la farine, le sucre glace et le sel sur le plan de travail, répartissez le beurre mou en morceaux dessus.

Mélangez délicatement l'ensemble du bout des doigts. Sablez entre les 2 mains pour obtenir un sable grossier.

Mettez le sablage en fontaine et ajoutez l’œuf battu, incorporez progressivement le sablage à l’œuf, puis écrasez la pâte à pleines mains.

Écrasez la pâte en la poussant devant pour la rendre plus homogène.

Réunissez la pâte en boule entourée d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ( le mieux est de la faire la veille )

Foncez un moule à tarte piquez la pâte, et la cuire à blanc à (180°C) 20 à 25 minutes environ.

Crème légère:

Préparez 1/2 litre de crème pâtissière la mettre à refroidir

Montez la crème liquide en crème fouettée.

Mélangez au fouet 1/3 de la crème fouettée à la crème pâtissière.

Versez ce mélange dans la crème fouettée restante et incorporez délicatement à la spatule.

Répartir cette crème dans votre fond de tarte, coupez les fraises en deux et les répartir sur la crème, nappez.

Tarte aux fraises

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

Crème pâtissière

Fraises

Nappage

 

Préparation:

Cuire votre fond de tarte, laisser refroidir.

Garnir de crème pâtissière, et répartir dessus les fraises coupées en deux les disposées en tuile.

Puis napper votre tarte.

Fraisier

Pour un moule à manqué diamètre 24

Génoise:

4 œufs

125 g de farine

125 g de sucre

facultatif: pour une génoise plus épaisse vous pouvez ajouter un 1/2 sachet de levure chimique.

Crème mousseline:

1/2 litre de crème pâtissière

150 g de beurre pommade

         Et bien sûr des fraises (pour ma part de mon jardin)

 

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C)

Dans un saladier,mélangez au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre de façon énergique.

Disposez le saladier sur un bain-marie, et fouettez tout en chauffant la préparation.

Elle doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseuse et onctueuse.

Sortez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajoutez alors progressivement la farine tamisée, et mélangez-la délicatement à la spatule.

Étalez la pâte dans le moule bien beurré et fariné, puis laisser cuire la génoise 20 minutes environ à (180°C)

Préparation de la crème mousseline:

Préparez 1/2 litre de crème pâtissière la mettre à refroidir.

Travaillez le beurre pommade (très mou) à l'aide d'une spatule. Incorporez le beurre à la crème pâtissière.

Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse  (le mieux au robot)

 

Montage du fraisier:

Préparez un sirop à l'alcool ( rhum ou kirch: 5 cl d’eau pour 60 gr de sucre en poudre et 5 cl d’alcool). Après ébullition, attendez que le sirop soit transparent pour le retirer du feu. Le laisser refroidir.

Coupez la génoise  refroidie  délicatement en deux et l'imbiber avec un pinceau du sirop.

Étalez la moitié de la crème mousseline de préférence à la poche à douille sur un disque de génoise. Placez des moitiés de fraises contre la crème, répartir des fraises coupées en morceaux sur la crème, les recouvrir du reste de crème, posez dessus l'autre disque de génoise.

Décoration du dessus à votre convenance moi j'ai mis un nappage à la fraise.

  C'est assez long à préparer mais ça en vaut vraiment la peine 😋

Tarte aux pommes minute

                                 

Ingrédients:

8 cuillères à soupe de farine

7 cuillères à soupe de sucre

7 cuillères à soupe d'huile

5 cuillères à soupe de lait

1 paquet de sucre vanillé

1 paquet de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel

1 ou 2 pommes coupées en lamelles

 

 Préparation:

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec un fouet.

Répartir la pâte dans un moule a tarte beurré.

Mettez les lamelles de pommes sur la pâte.

Crème:

Dans une casserole faire fondre 80 g de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, laissez tiédir.

Ajoutez au beurre fondu 2 œufs battus blancs et jaunes.

Versez cette crème sur la tarte mettre à four doux 180°C pendant 30 minutes.

Sublime cake

 

Ingrédients:

200 g de farine

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation:

Mélangez la farine avec la levure, sucre, œufs, sucre vanillé et le sel.

Liez l'ensemble pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Ajoutez le beurre fondu bien mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four pour 45 minutes environ à 180°C.

Piquez le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.

                            Gâteau extrêmement moelleux.

 

Flan aux cerises

 

Ingrédients:

100 gr de poudre à crème pâtissière

1 litre de lait

150 gr de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

1 pâte feuilletée

Cerises (Burlat)

 

Préparation:

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond.

Répartir les cerises dessus.

Préparez le flan:

Délayez la poudre à crème avec 1/4 de lait froid. Incorporez l’œuf.

Faites bouillir le reste de lait avec le sucre et une pincée de sel.

Retirez du feu et tout en remuant, versez y le premier mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

Versez immédiatement la crème sur les cerises. Laissez refroidir au moins 20 minutes, une peau doit se former.

 Faites cuire à four chaud ( 180°C )environ 30 minutes.

 Laissez refroidir, le flan se coupe mieux bien froid.

Pudding patissier

 

Ingrédients: 

400 g de viennoiseries ( croissants, pains au chocolat, brioches.... de la veille)

Pour ma recette croissants uniquement.

50 g de pépites de chocolat

1 litre de lait

200 g de sucre en poudre

4 œufs

1 gousse de vanille 

rhum     

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les grains.

Dans un récipient, casser les œufs et ajouter le sucre en pluie,blanchir au fouet.

Lorsque le lait entre en ébullition... le rajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille. 

 Ajouter les viennoiseries coupées en morceaux dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide. Attention de ne pas mettre trop de viennoiseries sinon le pudding sera sec.

 Laisser s'imbiber les viennoiseries une bonne demi-heure afin que toute la mie soit bien gorgée de liquide et que le mélange ait le temps de refroidir.

 Ajouter les pépites de chocolat, Bien mélanger, ajouter le rhum et bien mélanger à nouveau.

 Graisser et fariner un moule remplir jusqu’à hauteur.

 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

 Laisser refroidir avant de démouler.

         A l'aide d'un pinceau pâtissier, appliquer sur la surface du pudding du nappage blond, préalablement fondu avec une cuillère à soupe d'eau. (facultatif ).

Gâteau à l'ananas

 

Moule à manqué de 24 cm                                                                                                    

 Ingrédients:

1 boite d'ananas

200 g de beurre mou

200 g de sucre

200 g de farine

4 œufs

1 sachet de levure

2 cuillère à soupe de rhum

caramel: 100 g de sucre

 

Préparation:

Égouttez les tranches d'ananas.

Préparez le caramel lorsqu'il est bien doré  le verser dans le moule à manqué bien nappé le fond.

Poser sur le caramel les tranches d'ananas.

Dans un saladier travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez le sucre, mélangez bien afin que se soit onctueux puis incorporez les œufs l'un après l'autre. Ajoutez le rhum.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez à la préparation.
Versez dans le moule  faire cuire à (180°C)  environ 30 minutes .

Démoulez le gâteau encore chaud.

Clafoutis aux cerises

 Ingrédients:

 500 g de cerises noires

4 œufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de farine

1 pincée de sel

60 g de beurre

25 cl de lait

 

 Préparation:

Lavez délicatement les cerises et essuyez-les.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sel et le sucre.

Fouettez le tout énergiquement. Versez la farine en pluie et mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Incorporez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez un plat et disposez-y les cerises, versez la pâte dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ. La surface doit être bien dorée.

Carrés au citron

     Moule carré de 24 cm

Ingrédients:

Pour la pâte:

150 g de farine

30 g de sucre glace

4 cuillères à café de maïzena

1/2 cuillère à café de sel

125 g de beurre doux coupé en cubes

    Pour le flan citron:

18 cl de jus de citron

250 g de sucre en poudre

6 œufs

le zeste râpé d'un citron

5 cuillères à soupe de farine

 

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot sabler les ingrédients de la pâte, en tapisser le fond du moule.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant environ 20 minutes.

Préparer le flan. Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte bien dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire 40 minutes environ, le flan doit être bien pris.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Gâteau de semoule aux raisins secs

 Ingrédients:

1 litre de lait

250 g de semoule fine

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

3 œufs

70 g de raisins secs

1 pincée se sel

rhum

coulis de framboises

 

 Préparation:

Faire gonfler les raisins secs dans du rhum ou de l'eau chaude.

Versez dans une casserole le lait, le sucre semoule et vanillé et le sel. Faire chauffer.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au lait mélangez et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu et versez la semoule dedans en une seule fois.

Mélangez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.

Portez sur feu doux en remuant retirez au premier bouillon, ajoutez les raisins secs et mélangez.

Versez dans un moule laissez refroidir et couvrez mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Démoulez et nappez d'un coulis de framboises.

Tarte crumble aux pommes

                                   Une tarte qui associe le moelleux et le croustillant.

 

Ingrédients:

 1 pâte feuilletée

5 pommes

Crumble: 

 100 g de farine

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre

100 g de beurre mou

 

Préparation:

 Étalez la pâte dans le moule et piquer le fond.

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles, les ranger sur la pâte.

Faire le crumble: Dans un bol mélangez du bouts des doigts tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.

La déposer sur les pommes.

Mettre au four pour 35 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster. 

Tartelettes aux pommes à ma façon

                                                                     Pour 4 tartelettes

 Ingrédients:

4 disques feuilletés de 120 cm

2 pommes

Compote de pommes:

2 ou 3  pommes

3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (à votre goût)

 

 Préparation:

Compote: épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez-les à cuire sur feu doux, dans une casserole couverte ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez le sucre, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre et réduire la compote en purée légère. Laissez refroidir.

Prendre un disque de pâte piquez uniquement le centre laissez un bord de 2 cm environ. Dorez à l’œuf ce bord.

Ajoutez au centre une bonne cuillère à soupe de compote.

Placez sur la compote une demie pomme épluchée et coupée en fines lamelles.

 Mettre à four chaud (180°) 20 à 25 minutes environ.

Après refroidissement napper vos tartelettes.

Gâteau fondant aux pommes

 

un moule à manqué de 24 cm                                                                                                              

 Ingrédients:

6 grosses pommes

200 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre fondu

4 œufs

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

caramel: 10 morceaux de sucre

 

 Préparation:

Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau directement dans le moule à manqué.

Quand il est bien doré ajouter les pommes coupées en lamelles.

Mélanger dans l'ordre suivant: le sucre et le beurre fondu, les œufs un à un, la farine la levure et le sucre vanillé.

Bien mélanger et répartir la pâte sur les pommes.

Cuire au four préchauffé à 180°C entre 40 et 50 minutes.

Laisser refroidir  et démouler.

Ardéchois, gâteau moelleux à la crème de marrons

 

Moule à manqué de 28 cm                                                                                                                   

 Ingrédients:

4 œufs

200 g de sucre

200 g de farine

200 g de beurre ramolli

400 g de crème de marrons

15 g de levure chimique

4 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

 

 Préparation:

mettre les œufs dans un saladier avec le sucre et la pincée de sel.

Mélanger le tout. Puis ajouter la farine et la levure, le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule, préalablement beurré et fariné.

Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

              Gâteau très léger et parfumé,vraiment très bon !!

Tarte fine aux pommes

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 ou 4 grosses pommes golden 

40 g de beurre

50 g de vergeoise blonde

 

 Préparation:

Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette de manière rapprochée pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Mettez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Épluchez les pommes, coupez-les en 2, enlevez le cœur.

Posez la moitié de la pomme sur une planche et coupez-la en lamelles très fines. Faites de même avec le reste.

Préchauffez votre four 180°C.

Couvrez la pâte de lamelles de pommes à 1 cm du bord  en les faisant se chevaucher en rond.

Parsemez de morceaux de beurre et saupoudrez de sucre.

Enfournez, laissez cuire 30 minutes, si elle n'est pas assez dorée passez-la 1 minute en surveillant sous le grill.