Muffins aux fraises et coulis de fraises

                                                                    Pour 24 muffins

Ingrédients:

2 œufs

110 g de sucre roux

80 g de beurre fondu

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

40 cl de lait

1 pincée de sel

extrait de vanille

sucre glace

200g de fraises fraîches

 

 Préparation:

 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre roux.

Dans un autre saladier, battre les  œufs avec le beurre fondu, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Verser la préparation liquide dans le premier saladier.

Mélanger rapidement.Incorporer les fraises en morceaux.

Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 à l'aide d'une cuillère.

Enfourner 25 minutes à 180°C

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

 

       Coulis de fraises

500 g de fraises équeutées

75 g de sucre selon le goût

1 cuillerée à soupe de jus de citron

 1 mixer- blender

Préparation:

Mixer les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis

Ajouter le jus de citron.

Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur

On peut également le conserver au congélateur

Muffins aux cranberries

                                                              Pour 16 muffins

Ingrédients:

2 yaourts nature

150 g de cranberries séchées

200 g de farine

120 g de beurre ramolli

150 g de sucre

2 œufs à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les yaourts et les cranberries . Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes

Préchauffer le four à ( 180 ° ). Graisser les moules à muffins
Avec le batteur électrique, travailler le beurre et le sucre en une crème légère et onctueuse.

Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien à chaque fois
Incorporer la vanille et les yaourts aux cranberries, en remuant vigoureusement. Réserver.

Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Incorporer ce mélange à la préparation aux cranberries en trois fois.

Remplir les alvéoles aux 2/3, Cuire 20 minutes

Muffins au chocolat

                                                              Pour 12 muffins

Ingrédients:

150g de sucre glace

150g de sucre semoule

300g de farine

4 œufs

40g de cacao amer en poudre

10g de levure chimique

10 cl de lait entier

15 cl d'huile arachide ou tournesol

1 pincée de sel

quelques pépites de chocolat pour le décor

 

Préparation: 

Tamisez la farine avec la levure chimique et séparément tamisez le sucre glace avec la poudre de cacao.

Dans une bassine inox cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sel fin et mélangez.

Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

En deux fois ajoutez l'huile, mélangez à la spatule et lissez au fouet pour obtenir un appareil complètement homogène et lisse.

Remplissez vos moules au 3/4.

Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Enfournez environ 20mn à 175°....

 

Cupcakes crumble

                                                               Pour 6 cupcakes

Ingrédients:

50 g de farine

50 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 gr de beurre mou

2 œufs

1 pomme

sel

 

crumble :

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

180 g de farine

40 g de poudre d'amandes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Travaillez à la fourchette,  le beurre pommade avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes.

Tous les ingrédients doivent être bien mélangés la pâte doit former un gros sablé.

  Préparez la pâte à cupcake: mélangez la farine, les sucres, la levure, la cannelle et une pincée de sel.

Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur, incorporez les œufs.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis incorporez la pomme coupée en petits dés.

Versez la pâte aux deux tiers dans 6 moules à muffin.

Couvrez de pâte à crumble émiettée et mettez au four 20 minutes.

Brownies

 Moule de 24 cm

Ingrédients à fondre                                          

325 g de chocolat noir

125 g de beurre doux + un peu pour le moule

25 g de cacao en poudre

 

Ingrédients à fouetter:

60 g d'huile de tournesol

265 g de sucre roux

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

3 œufs moyens

3 jaunes d’œuf

 

Ingrédients secs:

150 gr de farine + un peu pour le moule

50 gr de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)

50 gr de noix hachées

 

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao en poudre à feu doux.

Dans un bol, fouetter énergiquement l'huile, le sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d’œuf.

Mélanger les ingrédients secs puis les ajouter à la préparation fouettée. Incorporer ensuite la préparation fondue.

Beurrer et fariner le moule. Avec la main mouillée, étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.

Le gâteau commence à se briser et doit être assez solide au toucher. Laisser refroidir et découper en 16 carrés. 

En plus  de sa surface brillante, un brownie se doit d'être foncé, moelleux et légèrement élastique.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:

250 g de beurre doux ramolli

125 g de sucre en poudre

125 g de sucre roux

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 pincées de sel

2 œufs

400 g de farine

3 pincées de bicarbonate de soude

200 g de pépites

50 g de noix hachées

 

Préparation:

Battre le beurre et le sucre en poudre et roux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée.

Incorporer les autres ingrédients en continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs. Mélanger bien les deux préparations réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en 20 boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les pressant légèrement ou plus fortement pour des cookies plus plats. Cuire 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de déguster.

Cupcakes à l'orange

                                                                 Pour 6 cupcakes

Ingrédients :

le jus d'une orange.

60 g de beurre.

110 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

1 œuf.

150 g de farine.

1/2 cuillère à café de levure chimique.

 

Pour la crème:

220 g de fromage frais Philadelphia.

2 cuillères à soupe de jus d'orange.

60 g de sucre glace

Préparation :

  Préchauffez le  four à (180°C).

Pressez le jus de l'orange. Fouettez le beurre en pommade avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

 Ajoutez l’œuf puis la farine mélangée à la levure en alternance avec le jus d'orange et mélangez bien.

 Remplissez au deux tiers 6 moules à muffins et mettez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir.

 Préparez la crème. Fouettez le fromage frais avec le jus d'orange pour l'assouplir puis ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu'à l’obtention d'une crème onctueuse.

 Avec une spatule, déposez une couche de crème sur les cupcakes. Réservez au frais.

Cupcakes coco

                                                           Pour 6 cupcakes

Ingrédients :

100 g de beurre

120 g de sucre

2 œufs

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème :

120 g de beurre

200 g de sucre glace

4 cl de lait de coco

50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Préchauffez le four à (180°C).

Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez la farine mélangée à la levure, mélangez bien.

Remplissez au deux tiers 6 moules à muffins et mettez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la crème : battre le beurre tempéré au batteur électrique jusqu'à ce qu'il se transforme en pommade, ajoutez petit à petit le sucre glace et le lait de coco tempéré.

Garnissez les cupcakes de crème à l'aide d'une spatule puis recouvrez-les de noix coco pour les décorer. Mettre au frais.

Cupcake ananas, citron vert et noix de coco

  Pour 12 cupcakes

Ingrédients:

440 g d'ananas en boîte

1 citron vert non traité

2 œufs

125 g de beurre

9, 5 cl de lait

150 g de farine à gâteau ( Francine )

70 g de sucre glace

40 g de noix de coco

 

Pour le nappage: 

 1citron vert non traité

160 g de sucre glace

 Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 12 empreintes d'un moule à muffins ou chemisez-les avec des caissettes à cupcake.

Lavez et séchez le citron, râpez-en 2 cuillerées à café de zeste, et en extraire 2 cuillerées à soupe de jus.

Dans un saladier, battre au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème pâle. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de battre. Versez-y le jus et le zeste de citron, puis la farine et le lait en les alternants.

Égouttez l'ananas, et le réduire en purée. Incorporez-la la pâte avec la noix de coco.

Garnissez-en à la cuillère les empreintes pratiquement à ras du bord. Enfournez pour 15 à 20 minutes environ. Laissez refroidir, puis démoulez-les.

Préparez le nappage: lavez et séchez le citron, zestez le en lanières, puis pressez-le.

Mélangez le sucre glace et 2 cuillerées à soupe de jus jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

Étalez ce glaçage sur les cupcakes, puis répartissez dessus les lanières de zeste.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

    Pour 10 à 12 muffins

Ingrédients:

230 g de farine

100 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 œufs

8 cl d'huile

12,5 cl de lait

250 g de framboises

200 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

1 pincée de sel

 

 Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet, ajoutez l'huile et le lait.

Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène. Ajoutez les framboises et le chocolat, mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.

Répartissez  la préparation dans 12 moules à muffins beurrés.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Sablés à la lavande

  Pour 24 sablés

 Ingrédients:

190 g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre salé ramolli

2 sachets de levure

1 œuf + 1 jaune

1 cuillère à café de fleurs de lavande

 

 Réalisation:

Dans un batteur fouettez le sucre, l’œuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le beurre ramolli.

Mettre le crochet au batteur ajoutez la farine, la levure et les fleurs de lavande.

Pétrissez jusqu'à formation d'une boule. Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain préchauffez le four à 180° C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d' 1 cm.

Découpez des disques de 5 cm de diamètre environ et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire de 15 à 17 minutes.

Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.

Muffins aux pommes et à la crème fraîche

  Pour 12 muffins

Ingrédients:

3 œufs

120g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

8 cl d'huile neutre

12 cl de crème fraiche liquide

100 g de poudre d'amande

un sachet de levure chimique

150 g de farine

2 pommes coupées en dés

 

 Réalisation:

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la vanille et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange double de volume ajouter la crème fraiche, l'huile puis la poudre d'amande, la levure et la farine.

Ajouter enfin les petits dés de pommes.

Placer des caissettes dans un moule à muffins. Les remplir de la préparation (facultatif vous pouvez parsemer d'amandes effilées)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.

Hélènettes

  Pour 20 biscuits

Ingrédients:

2 jaunes d’œufs

70 g de sucre en poudre

80 g de beurre fondu

100 g de farine

100 g d'amandes en poudre

1 cuillère à café de vanille liquide

 

 Préparation:

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.

Ajouter le beurre fondu, les amandes en poudre et la farine tout en continuant de fouetter.

Ajouter la vanille liquide bien mélanger le tout.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis faire des petites boules de 20 g environ.

Placer les boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Les aplatir légèrement, vous pouvez faire des dessins sur le dessus à l'aide d'une fourchette.

Mettre au four pendant 8 min à 10 min. Surveiller bien la cuisson ils doivent être légèrement dorés et moelleux.

    Les Hélènettes peuvent se déguster à tout moment de la journée, avec un café, un chocolat chaud ou tout simplement par gourmandise

Cookies de Lynette La cuisine des desperate Housewives

  Pour environ 20 cookies

Ingrédients:

200 g de farine

1 cuillère à café de levure

125 g de beurre doux

150 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

200 g de beurre de cacahuète

100 g de pépites de chocolat

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Mélangez la farine et la levure réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, puis ajoutez l’œuf, la vanille et le beurre de cacahuète et fouettez à nouveau. Incorporez le mélange farine/levure et battez encore.

Formez des boules avec 2 cuillères à soupe de cette pâte, Appliquez le fond d'un verre sur la boule et appuyez pour former un cercle de 6 cm. Répétez l'opération.

Enfoncez la pointe des pépites de chocolat dans la pâte pour confectionner des visages souriants.

Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement colorés.