Coulis de tomates

   Ingrédients:

2 kg de tomates

1 poignée de persil

1 poignée de basilic (facultatif)

1 gros oignon jaune

Sel, poivre

 

  Préparation:

Dans une cocotte mettre les tomates non épluchées coupées en quatre.

Ajoutez l'oignon coupé en morceaux.

Cuire environ 1 heure sur feu moyen en remuant régulièrement, puis ajoutez le persil et le basilic.

Salez, poivrez et cuire encore pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Passez le tout au moulin à légumes grille fine cela permet d'éliminer les pépins et la peau des tomates ainsi que de hacher les herbes.

                                     Mettre en barquettes  et hop au congélo.

Haricots verts au naturel

 Ingrédients:

Haricots lavés et équeutés

Sel: 20g pour 1 litre d'eau (pour ma part du gros sel gris)

 Préparation:

  Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 minutes puis les rafraîchir à l'eau froide courante.

Les égoutter et les ranger verticalement dans les bocaux.

Couvrir jusqu'à 2 cm du rebord avec de l'eau bouillante salée.

Fermer et procéder immédiatement à la stérilisation  des haricots verts pendant 1h15 à 100°C.