Glace à la lavande

 

Ingrédients:

1/2 de lait entier

25 cl de crème liquide

200 g de sucre en poudre

8 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

 

 Préparation:

Versez le lait, la crème, 100 gr de sucre en poudre et les fleurs de lavande dans une casserole.

Portez à ébullition.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 gr de sucre restant jusqu'à blanchiment du mélange.

Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes, au travers d'une passoire, en fouettant sans arrêt.

Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux la préparation doit napper la cuillère.

Retirez du feu et laissez refroidir et réservez une nuit au frais.