Gâteau moelleux au abricots

                                                Gâteau moelleux à souhait, façon tatin

Ingrédients:

    Pour un moule de 24 cm

800 g d'abricots frais

125 g de beurre demi-sel mou

230 g de sucre en poudre

100 g de crème fraîche liquide

4 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

 Préparation:

Beurré le moule et répartir 30 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans le moule côté bombé dessous.

Dans un saladier battre le beurre mou avec 200 g de sucre en poudre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite tout en fouettant, la crème, la farine et la levure.

Recouvrir les abricots de cette pâte et enfourner pendant 40 minutes environ. Démouler sur le plat de service. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le gâteau.