Ingrédients:
1 kg de gorge de porc
1 kg d'échine
Lard gras frais (facultatif)
2 œufs
Crépine (facultatif)
Entre 15 et 17 g de sel par kg
2 à 3 g de poivre par kg selon votre goût
Thym
Préparation:
Hachez les viandes y incorporer les œufs, sel, poivre et feuilles de thym.
Bien mélangez le tout.
Mettre en bocaux, stérilisez à 100° pendant 2 heures.
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