Soupe au pistou ardéchoise

 Ingrédients:

280 g de haricots verts

350 g de haricots blancs frais

3 carottes

1 belle courgette

3 belles pommes de terre

    Pour le pistou:

2 tomates pelées et épépinées

4 gousses d'ail

1/2 verre d'huile d'olive

1 poignet de basilic (environ 30 feuilles ou plus selon votre goût)

sel, poivre

 

Préparation:

Éplucher, laver et couper en morceaux carottes, courgette, pommes de terre

Mettre dans un grand faitout les haricots verts, haricots blancs, carottes, la courgette et les pommes de terre. Recouvrir de 2,5 litres d'eau froide, saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire doucement 45 minutes.

Préparer le pistou: mixer l'ail, le basilic, les tomates et l'huile d'olive on obtient une pommade, délayer avec 2 ou 3 cuillères de soupe, ajouter tout doucement à la soupe en mélangeant bien.

Rectifier l'assaisonnement si besoin couvrir et laisser infuser 5 minutes avant de servir.

       Cette soupe aux couleurs de l'automne est un régal pour les yeux et le palais.

Soupe au chou et au lard

                                                       Pour 6 personnes                                                          

 Ingrédients:

1 chou vert

6 pommes de terre

3 carottes

1 oignon

3 tranches de lard fumé épaisses

sel, poivre

 

Préparation:

Épluchez les pommes de terre , les carottes et l'oignon.

Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en rondelles et émincez l'oignon.

Coupez le chou en deux et en quatre, enlevez le cœur. Coupez des lanières et les laver.

Coupez les tranches de lard en deux.

Dans une grande marmite, mettre tous les légumes, et le lard fumé. sel, poivre.

Recouvrir d'eau et porter à ébullition.

Laissez bouillir pendant 4 minutes, puis laissez frémir pendant une bonne heure.

    Pour plus de goût à la soupe, ajouter un ou deux "kub" de bouillon de bœuf.

Soupe au potimarron

 

Ingrédients:

1,2 kg de potimarron épluché et débarrassé des graines et des filaments

1 litre et demi de bouillon de volaille

2 gousses d'ail

sel, poivre

 

 Préparation:

Épluchez les potimarron et coupez la chair en morceaux.

Disposez les morceaux de potimarron dans une cocotte et ajoutez le bouillon.

Épluchez les gousses d'ails coupez chaque gousse en deux, et ajoutez le au contenu de la cocotte. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, et laissez cuire doucement environ 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.

Retirez du feu et mixez au mixer plongeur ou comme moi au blender.

Servez bien chaud rajoutez un peu de poivre se mange assez relevé.

    C'est vraiment très bon.