Tarte aux fraises crème légère

 Ingrédients:

1 pâte sucrée

1/2 litre de crème pâtissière

30 cl de crème liquide entière

nappage (facultatif)

fraises

Pâte sucrée:

250 g de farine

125 g de sucre glace

125 g de beurre doux

1 œuf

1 pincée de sel

 

Réalisation:

Tamisez la farine, le sucre glace et le sel sur le plan de travail, répartissez le beurre mou en morceaux dessus.

Mélangez délicatement l'ensemble du bout des doigts. Sablez entre les 2 mains pour obtenir un sable grossier.

Mettez le sablage en fontaine et ajoutez l’œuf battu, incorporez progressivement le sablage à l’œuf, puis écrasez la pâte à pleines mains.

Écrasez la pâte en la poussant devant pour la rendre plus homogène.

Réunissez la pâte en boule entourée d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ( le mieux est de la faire la veille )

Foncez un moule à tarte piquez la pâte, et la cuire à blanc à (180°C) 20 à 25 minutes environ.

Crème légère:

Préparez 1/2 litre de crème pâtissière la mettre à refroidir

Montez la crème liquide en crème fouettée.

Mélangez au fouet 1/3 de la crème fouettée à la crème pâtissière.

Versez ce mélange dans la crème fouettée restante et incorporez délicatement à la spatule.

Répartir cette crème dans votre fond de tarte, coupez les fraises en deux et les répartir sur la crème, nappez.

Tarte aux fraises

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

Crème pâtissière

Fraises

Nappage

 

Préparation:

Cuire votre fond de tarte, laisser refroidir.

Garnir de crème pâtissière, et répartir dessus les fraises coupées en deux les disposées en tuile.

Puis napper votre tarte.

Fraisier

Pour un moule à manqué diamètre 24

Génoise:

4 œufs

125 g de farine

125 g de sucre

facultatif: pour une génoise plus épaisse vous pouvez ajouter un 1/2 sachet de levure chimique.

Crème mousseline:

1/2 litre de crème pâtissière

150 g de beurre pommade

         Et bien sûr des fraises (pour ma part de mon jardin)

 

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C)

Dans un saladier,mélangez au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre de façon énergique.

Disposez le saladier sur un bain-marie, et fouettez tout en chauffant la préparation.

Elle doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseuse et onctueuse.

Sortez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajoutez alors progressivement la farine tamisée, et mélangez-la délicatement à la spatule.

Étalez la pâte dans le moule bien beurré et fariné, puis laisser cuire la génoise 20 minutes environ à (180°C)

Préparation de la crème mousseline:

Préparez 1/2 litre de crème pâtissière la mettre à refroidir.

Travaillez le beurre pommade (très mou) à l'aide d'une spatule. Incorporez le beurre à la crème pâtissière.

Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse  (le mieux au robot)

 

Montage du fraisier:

Préparez un sirop à l'alcool ( rhum ou kirch: 5 cl d’eau pour 60 gr de sucre en poudre et 5 cl d’alcool). Après ébullition, attendez que le sirop soit transparent pour le retirer du feu. Le laisser refroidir.

Coupez la génoise  refroidie  délicatement en deux et l'imbiber avec un pinceau du sirop.

Étalez la moitié de la crème mousseline de préférence à la poche à douille sur un disque de génoise. Placez des moitiés de fraises contre la crème, répartir des fraises coupées en morceaux sur la crème, les recouvrir du reste de crème, posez dessus l'autre disque de génoise.

Décoration du dessus à votre convenance moi j'ai mis un nappage à la fraise.

  C'est assez long à préparer mais ça en vaut vraiment la peine 😋

Tarte aux pommes minute

                                 

Ingrédients:

8 cuillères à soupe de farine

7 cuillères à soupe de sucre

7 cuillères à soupe d'huile

5 cuillères à soupe de lait

1 paquet de sucre vanillé

1 paquet de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel

1 ou 2 pommes coupées en lamelles

 

 Préparation:

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec un fouet.

Répartir la pâte dans un moule a tarte beurré.

Mettez les lamelles de pommes sur la pâte.

Crème:

Dans une casserole faire fondre 80 g de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, laissez tiédir.

Ajoutez au beurre fondu 2 œufs battus blancs et jaunes.

Versez cette crème sur la tarte mettre à four doux 180°C pendant 30 minutes.

Tartiflette

                                                        Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

200 g de lardons fumés

1 oignon

30 g de beurre

1 reblochon bien fait

 Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau ou mieux à la vapeur, puis les éplucher et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et  faire revenir les lardons et l'oignon émincé.

Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et placez le tout dans plat a gratin beurré.

Grattez légèrement la croute du reblochon et le couper en deux ou en quatre et déposez le dessus, croûte vers le haut.

Enfournez à four chaud (200°C) pour environ 20 minutes.

Croziflette au fromage à raclette

                                                        Pour 5 ou 6 personnes 

Ingrédients:

400 g de crozets

8 tranches de fromage à raclette

5 belles tranches de jambon cru

1 oignon

40 cl de crème fraîche

huile de tournesol

sel, poivre

 

Préparation:

Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Coupez le jambon cru en fines lamelles et découpez 4 tranches de fromage en dés.

Égouttez les crozets. Les verser dans un grand plat à gratin, ajoutez les lanières de jambon, l'oignon, les dés de fromage, la crème fraîche et poivrer.

Mélangez et répartir ensuite le fromage restant en dés sur le dessus du plat.

Faire gratiner 5 à 10 minutes à four chaud (180°).

Servir accompagné d'une salade.

Sublime cake

 

Ingrédients:

200 g de farine

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation:

Mélangez la farine avec la levure, sucre, œufs, sucre vanillé et le sel.

Liez l'ensemble pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Ajoutez le beurre fondu bien mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four pour 45 minutes environ à 180°C.

Piquez le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.

                            Gâteau extrêmement moelleux.

 

Flan aux cerises

 

Ingrédients:

100 gr de poudre à crème pâtissière

1 litre de lait

150 gr de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

1 pâte feuilletée

Cerises (Burlat)

 

Préparation:

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond.

Répartir les cerises dessus.

Préparez le flan:

Délayez la poudre à crème avec 1/4 de lait froid. Incorporez l’œuf.

Faites bouillir le reste de lait avec le sucre et une pincée de sel.

Retirez du feu et tout en remuant, versez y le premier mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

Versez immédiatement la crème sur les cerises. Laissez refroidir au moins 20 minutes, une peau doit se former.

 Faites cuire à four chaud ( 180°C )environ 30 minutes.

 Laissez refroidir, le flan se coupe mieux bien froid.

Pudding patissier

 

Ingrédients: 

400 g de viennoiseries ( croissants, pains au chocolat, brioches.... de la veille)

Pour ma recette croissants uniquement.

50 g de pépites de chocolat

1 litre de lait

200 g de sucre en poudre

4 œufs

1 gousse de vanille 

rhum     

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les grains.

Dans un récipient, casser les œufs et ajouter le sucre en pluie,blanchir au fouet.

Lorsque le lait entre en ébullition... le rajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille. 

 Ajouter les viennoiseries coupées en morceaux dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide. Attention de ne pas mettre trop de viennoiseries sinon le pudding sera sec.

 Laisser s'imbiber les viennoiseries une bonne demi-heure afin que toute la mie soit bien gorgée de liquide et que le mélange ait le temps de refroidir.

 Ajouter les pépites de chocolat, Bien mélanger, ajouter le rhum et bien mélanger à nouveau.

 Graisser et fariner un moule remplir jusqu’à hauteur.

 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

 Laisser refroidir avant de démouler.

         A l'aide d'un pinceau pâtissier, appliquer sur la surface du pudding du nappage blond, préalablement fondu avec une cuillère à soupe d'eau. (facultatif ).

Gâteau à l'ananas

 

Moule à manqué de 24 cm                                                                                                    

 Ingrédients:

1 boite d'ananas

200 g de beurre mou

200 g de sucre

200 g de farine

4 œufs

1 sachet de levure

2 cuillère à soupe de rhum

caramel: 100 g de sucre

 

Préparation:

Égouttez les tranches d'ananas.

Préparez le caramel lorsqu'il est bien doré  le verser dans le moule à manqué bien nappé le fond.

Poser sur le caramel les tranches d'ananas.

Dans un saladier travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez le sucre, mélangez bien afin que se soit onctueux puis incorporez les œufs l'un après l'autre. Ajoutez le rhum.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez à la préparation.
Versez dans le moule  faire cuire à (180°C)  environ 30 minutes .

Démoulez le gâteau encore chaud.

Clafoutis aux cerises

 Ingrédients:

 500 g de cerises noires

4 œufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de farine

1 pincée de sel

60 g de beurre

25 cl de lait

 

 Préparation:

Lavez délicatement les cerises et essuyez-les.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sel et le sucre.

Fouettez le tout énergiquement. Versez la farine en pluie et mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Incorporez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez un plat et disposez-y les cerises, versez la pâte dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ. La surface doit être bien dorée.

Carrés au citron

     Moule carré de 24 cm

Ingrédients:

Pour la pâte:

150 g de farine

30 g de sucre glace

4 cuillères à café de maïzena

1/2 cuillère à café de sel

125 g de beurre doux coupé en cubes

    Pour le flan citron:

18 cl de jus de citron

250 g de sucre en poudre

6 œufs

le zeste râpé d'un citron

5 cuillères à soupe de farine

 

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot sabler les ingrédients de la pâte, en tapisser le fond du moule.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant environ 20 minutes.

Préparer le flan. Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte bien dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire 40 minutes environ, le flan doit être bien pris.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.