Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

Ingrédients

Pour le biscuit:

4 œufs:

120 g de sucre en poudre

120 g de farine tamisée

Pour la crème:

2 œufs

50 g de sucre en poudre

250 g de mascarpone

180 de chocolat blanc (Nestlé dessert)

Pour le sirop:

150 g de framboises

50 g de sucre

10 cl d'eau

 Préparation:

Le biscuit, dans la cuve de votre batteur mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, à l'aide d'une spatule  incorporez délicatement la farine en pluie.

Étalez uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 minutes à 180°C.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, le rouler ensuite en vous aidant du torchon. Laissez complétement refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez le chocolat blanc. Montez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Réserver au frais.

Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises, passez au tamis afin de retirer les pépins et laissez tiédir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement, puis l'imbiber de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

Étalez le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2cm du bord, placez quelques framboises sur la longueur du biscuit et le rouler en serrant bien.

Recouvrir la bûche du restant de la crème. dessinez à l'aide d'une fourchette les traits.

Réservez  au réfrigérateur minimum 4 heures. Juste avant de servir, coupez légèrement les bords pour un rendu plus net et décorez de quelques framboises.

Tarte alsacienne

 

Ingrédients:

    Pour un cercle 28 cm

1 pâte feuilletée

3 ou 4 pommes

sucre glace

Appareil à crème:

25 cl de lait

2 œufs

50 g de sucre

vanille liquide

 

 Préparation:

Foncer le cercle et piquer la pâte.

Préparer la crème, battre le sucre et les œufs ajouter un peu de vanille liquide verser le lait sur le mélange. Bien mélanger au fouet.

Éplucher les pommes, couper les pommes en quartiers en 6 ou en 8. Disposer les en rosace.

Garnir avec la crème. enfourner à 180°C, après 20 minutes de cuisson retirer le cercle et saupoudrer de sucre glace pour la brillance remettre au four pour terminer la cuisson.

A la sortie du four saupoudrer de nouveau de sucre glace et déposer votre tarte sur une grille.

Tarte aux pommes, miel et amandes

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

6 petites pommes

Amandes effilées

2 cuillères à soupe de miel

70 g de beurre

50 g de sucre en poudre

 

 Préparation:

Préchauffer votre four à 210°C.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en lamelles moyennes puis disposez-les sur la pâte. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dans une casserole,  faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et une poignée d'amandes effilées.

A la sortie du four nappez le dessus de la tarte avec cette préparation et remettez au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

Gâteau fondant à la noix de coco

Ingrédients:

 Pour un moule à manqué de 24 cm

185 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée

180 g de sucre

125 g de beurre fondu

2 œufs battus

25 cl de lait de coco

 

 Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée, les œufs battus et le lait de coco mélangez ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

     Ce gâteau est aéré et fondant un délice.

Gâteau aux noisettes en poudre

 

Ingrédients:

     Pour un moule à manqué de 24 cm

60 g de farine

4 œufs

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre de noisette

 

 Préparation:

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre mou, la farine et la poudre de noisettes.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

  Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise.

Tarte aux pommes et crème de marron

Ingrédients:

      Pour un cercle de 30 cm

1 pâte brisée ou feuilletée

200 g de crème de marron ou de confiture de châtaignes

1 kg de pommes

Nappage blond ou sucre glace

 

 Préparation:

Préchauffez votre four à 190°C.

Pelez et épépinez les pommes. Taillez-les en tranches fines.

Foncez le moule à tarte. Piquez le fond.

Étalez la crème de marron et arrangez les pommes sur ce lit de crème.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir napper votre tarte ou décorer de sucre glace.

     Avec une glace vanille, c'est tout bonnement divin !!

Gâteau moelleux au abricots

                                                Gâteau moelleux à souhait, façon tatin

Ingrédients:

    Pour un moule de 24 cm

800 g d'abricots frais

125 g de beurre demi-sel mou

230 g de sucre en poudre

100 g de crème fraîche liquide

4 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

 Préparation:

Beurré le moule et répartir 30 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans le moule côté bombé dessous.

Dans un saladier battre le beurre mou avec 200 g de sucre en poudre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite tout en fouettant, la crème, la farine et la levure.

Recouvrir les abricots de cette pâte et enfourner pendant 40 minutes environ. Démouler sur le plat de service. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le gâteau.

Muffins aux fraises et coulis de fraises

                                                                    Pour 24 muffins

Ingrédients:

2 œufs

110 g de sucre roux

80 g de beurre fondu

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

40 cl de lait

1 pincée de sel

extrait de vanille

sucre glace

200g de fraises fraîches

 

 Préparation:

 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre roux.

Dans un autre saladier, battre les  œufs avec le beurre fondu, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Verser la préparation liquide dans le premier saladier.

Mélanger rapidement.Incorporer les fraises en morceaux.

Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 à l'aide d'une cuillère.

Enfourner 25 minutes à 180°C

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

 

       Coulis de fraises

500 g de fraises équeutées

75 g de sucre selon le goût

1 cuillerée à soupe de jus de citron

 1 mixer- blender

Préparation:

Mixer les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis

Ajouter le jus de citron.

Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur

On peut également le conserver au congélateur

Muffins aux cranberries

                                                              Pour 16 muffins

Ingrédients:

2 yaourts nature

150 g de cranberries séchées

200 g de farine

120 g de beurre ramolli

150 g de sucre

2 œufs à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les yaourts et les cranberries . Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes

Préchauffer le four à ( 180 ° ). Graisser les moules à muffins
Avec le batteur électrique, travailler le beurre et le sucre en une crème légère et onctueuse.

Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien à chaque fois
Incorporer la vanille et les yaourts aux cranberries, en remuant vigoureusement. Réserver.

Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Incorporer ce mélange à la préparation aux cranberries en trois fois.

Remplir les alvéoles aux 2/3, Cuire 20 minutes

Confiture de figues noires

 

Ingrédients:

1kg de figues

700g de sucre blanc cristallisé

200g d'eau

1/2 citron

1 sachet de sucre vanillé

 

  Préparation:

Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.

Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

Plongez les figues dans le sucre cuit avec la vanille.

Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.

Écumez si besoin, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et capsulez.

Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.

Muffins au chocolat

                                                              Pour 12 muffins

Ingrédients:

150g de sucre glace

150g de sucre semoule

300g de farine

4 œufs

40g de cacao amer en poudre

10g de levure chimique

10 cl de lait entier

15 cl d'huile arachide ou tournesol

1 pincée de sel

quelques pépites de chocolat pour le décor

 

Préparation: 

Tamisez la farine avec la levure chimique et séparément tamisez le sucre glace avec la poudre de cacao.

Dans une bassine inox cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sel fin et mélangez.

Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

En deux fois ajoutez l'huile, mélangez à la spatule et lissez au fouet pour obtenir un appareil complètement homogène et lisse.

Remplissez vos moules au 3/4.

Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Enfournez environ 20mn à 175°....

 

Cupcakes crumble

                                                               Pour 6 cupcakes

Ingrédients:

50 g de farine

50 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 gr de beurre mou

2 œufs

1 pomme

sel

 

crumble :

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

180 g de farine

40 g de poudre d'amandes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Travaillez à la fourchette,  le beurre pommade avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes.

Tous les ingrédients doivent être bien mélangés la pâte doit former un gros sablé.

  Préparez la pâte à cupcake: mélangez la farine, les sucres, la levure, la cannelle et une pincée de sel.

Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur, incorporez les œufs.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis incorporez la pomme coupée en petits dés.

Versez la pâte aux deux tiers dans 6 moules à muffin.

Couvrez de pâte à crumble émiettée et mettez au four 20 minutes.