Sublime cake

 

Ingrédients:

200 g de farine

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre fondu

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation:

Mélangez la farine avec la levure, sucre, œufs, sucre vanillé et le sel.

Liez l'ensemble pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Ajoutez le beurre fondu bien mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four pour 45 minutes environ à 180°C.

Piquez le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.

                            Gâteau extrêmement moelleux.

 

Flan aux cerises

 

Ingrédients:

100 gr de poudre à crème pâtissière

1 litre de lait

150 gr de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

1 pâte feuilletée

Cerises (Burlat)

 

Préparation:

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond.

Répartir les cerises dessus.

Préparez le flan:

Délayez la poudre à crème avec 1/4 de lait froid. Incorporez l’œuf.

Faites bouillir le reste de lait avec le sucre et une pincée de sel.

Retirez du feu et tout en remuant, versez y le premier mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

Versez immédiatement la crème sur les cerises. Laissez refroidir au moins 20 minutes, une peau doit se former.

 Faites cuire à four chaud ( 180°C )environ 30 minutes.

 Laissez refroidir, le flan se coupe mieux bien froid.

Pudding patissier

 

Ingrédients: 

400 g de viennoiseries ( croissants, pains au chocolat, brioches.... de la veille)

Pour ma recette croissants uniquement.

50 g de pépites de chocolat

1 litre de lait

200 g de sucre en poudre

4 œufs

1 gousse de vanille 

rhum     

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les grains.

Dans un récipient, casser les œufs et ajouter le sucre en pluie,blanchir au fouet.

Lorsque le lait entre en ébullition... le rajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille. 

 Ajouter les viennoiseries coupées en morceaux dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide. Attention de ne pas mettre trop de viennoiseries sinon le pudding sera sec.

 Laisser s'imbiber les viennoiseries une bonne demi-heure afin que toute la mie soit bien gorgée de liquide et que le mélange ait le temps de refroidir.

 Ajouter les pépites de chocolat, Bien mélanger, ajouter le rhum et bien mélanger à nouveau.

 Graisser et fariner un moule remplir jusqu’à hauteur.

 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

 Laisser refroidir avant de démouler.

         A l'aide d'un pinceau pâtissier, appliquer sur la surface du pudding du nappage blond, préalablement fondu avec une cuillère à soupe d'eau. (facultatif ).

Gâteau à l'ananas

 

Moule à manqué de 24 cm                                                                                                    

 Ingrédients:

1 boite d'ananas

200 g de beurre mou

200 g de sucre

200 g de farine

4 œufs

1 sachet de levure

2 cuillère à soupe de rhum

caramel: 100 g de sucre

 

Préparation:

Égouttez les tranches d'ananas.

Préparez le caramel lorsqu'il est bien doré  le verser dans le moule à manqué bien nappé le fond.

Poser sur le caramel les tranches d'ananas.

Dans un saladier travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez le sucre, mélangez bien afin que se soit onctueux puis incorporez les œufs l'un après l'autre. Ajoutez le rhum.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez à la préparation.
Versez dans le moule  faire cuire à (180°C)  environ 30 minutes .

Démoulez le gâteau encore chaud.

Clafoutis aux cerises

 Ingrédients:

 500 g de cerises noires

4 œufs

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de farine

1 pincée de sel

60 g de beurre

25 cl de lait

 

 Préparation:

Lavez délicatement les cerises et essuyez-les.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sel et le sucre.

Fouettez le tout énergiquement. Versez la farine en pluie et mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Incorporez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

Beurrez un plat et disposez-y les cerises, versez la pâte dessus.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ. La surface doit être bien dorée.

Carrés au citron

     Moule carré de 24 cm

Ingrédients:

Pour la pâte:

150 g de farine

30 g de sucre glace

4 cuillères à café de maïzena

1/2 cuillère à café de sel

125 g de beurre doux coupé en cubes

    Pour le flan citron:

18 cl de jus de citron

250 g de sucre en poudre

6 œufs

le zeste râpé d'un citron

5 cuillères à soupe de farine

 

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot sabler les ingrédients de la pâte, en tapisser le fond du moule.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant environ 20 minutes.

Préparer le flan. Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte bien dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire 40 minutes environ, le flan doit être bien pris.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Gâteau de semoule aux raisins secs

 Ingrédients:

1 litre de lait

250 g de semoule fine

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

3 œufs

70 g de raisins secs

1 pincée se sel

rhum

coulis de framboises

 

 Préparation:

Faire gonfler les raisins secs dans du rhum ou de l'eau chaude.

Versez dans une casserole le lait, le sucre semoule et vanillé et le sel. Faire chauffer.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au lait mélangez et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu et versez la semoule dedans en une seule fois.

Mélangez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.

Portez sur feu doux en remuant retirez au premier bouillon, ajoutez les raisins secs et mélangez.

Versez dans un moule laissez refroidir et couvrez mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Démoulez et nappez d'un coulis de framboises.

Tarte crumble aux pommes

                                   Une tarte qui associe le moelleux et le croustillant.

 

Ingrédients:

 1 pâte feuilletée

5 pommes

Crumble: 

 100 g de farine

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre

100 g de beurre mou

 

Préparation:

 Étalez la pâte dans le moule et piquer le fond.

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles, les ranger sur la pâte.

Faire le crumble: Dans un bol mélangez du bouts des doigts tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.

La déposer sur les pommes.

Mettre au four pour 35 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster. 

Tartelettes aux pommes à ma façon

                                                                     Pour 4 tartelettes

 Ingrédients:

4 disques feuilletés de 120 cm

2 pommes

Compote de pommes:

2 ou 3  pommes

3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (à votre goût)

 

 Préparation:

Compote: épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez-les à cuire sur feu doux, dans une casserole couverte ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez le sucre, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre et réduire la compote en purée légère. Laissez refroidir.

Prendre un disque de pâte piquez uniquement le centre laissez un bord de 2 cm environ. Dorez à l’œuf ce bord.

Ajoutez au centre une bonne cuillère à soupe de compote.

Placez sur la compote une demie pomme épluchée et coupée en fines lamelles.

 Mettre à four chaud (180°) 20 à 25 minutes environ.

Après refroidissement napper vos tartelettes.

Gâteau fondant aux pommes

 

un moule à manqué de 24 cm                                                                                                              

 Ingrédients:

6 grosses pommes

200 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre fondu

4 œufs

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

caramel: 10 morceaux de sucre

 

 Préparation:

Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau directement dans le moule à manqué.

Quand il est bien doré ajouter les pommes coupées en lamelles.

Mélanger dans l'ordre suivant: le sucre et le beurre fondu, les œufs un à un, la farine la levure et le sucre vanillé.

Bien mélanger et répartir la pâte sur les pommes.

Cuire au four préchauffé à 180°C entre 40 et 50 minutes.

Laisser refroidir  et démouler.

Ardéchois, gâteau moelleux à la crème de marrons

 

Moule à manqué de 28 cm                                                                                                                   

 Ingrédients:

4 œufs

200 g de sucre

200 g de farine

200 g de beurre ramolli

400 g de crème de marrons

15 g de levure chimique

4 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

 

 Préparation:

mettre les œufs dans un saladier avec le sucre et la pincée de sel.

Mélanger le tout. Puis ajouter la farine et la levure, le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule, préalablement beurré et fariné.

Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

              Gâteau très léger et parfumé,vraiment très bon !!

Tarte fine aux pommes

 Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 ou 4 grosses pommes golden 

40 g de beurre

50 g de vergeoise blonde

 

 Préparation:

Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette de manière rapprochée pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Mettez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Épluchez les pommes, coupez-les en 2, enlevez le cœur.

Posez la moitié de la pomme sur une planche et coupez-la en lamelles très fines. Faites de même avec le reste.

Préchauffez votre four 180°C.

Couvrez la pâte de lamelles de pommes à 1 cm du bord  en les faisant se chevaucher en rond.

Parsemez de morceaux de beurre et saupoudrez de sucre.

Enfournez, laissez cuire 30 minutes, si elle n'est pas assez dorée passez-la 1 minute en surveillant sous le grill.