Tarte à la mousse au chocolat pour Paques

 

Ingrédients:

      moule à tarte de 24 cm

1 pâte feuilletée ou sablée

4 œufs

200 g de chocolat

1 petite boite de poire au sirop

2 feuilles de gélatine

petits œufs en sucre et un lapin de Pâques

 

 Préparation:

Foncez le moule à tarte . Piquez le fond et cuire à blanc ( recouvrir d'un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs, lentilles,.... ) entre 20 et 30 minutes à 180C. Laissez refroidir.

 Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et essorées.

 Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant énergiquement entre deux.

 Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au chocolat.

Versez un peu de mousse sur le fond de tarte. Égouttez les poires, coupez-les en morceaux et répartissez-les dans la mousse. Versez le restant de mousse pour remplir la tarte.

 Placez au frais 6 heures au minimum ou encore mieux 1 nuit.

 Décorez de petits œufs et lapin de Pâques.

Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

Ingrédients

Pour le biscuit:

4 œufs:

120 g de sucre en poudre

120 g de farine tamisée

Pour la crème:

2 œufs

50 g de sucre en poudre

250 g de mascarpone

180 de chocolat blanc (Nestlé dessert)

Pour le sirop:

150 g de framboises

50 g de sucre

10 cl d'eau

 Préparation:

Le biscuit, dans la cuve de votre batteur mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, à l'aide d'une spatule  incorporez délicatement la farine en pluie.

Étalez uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 minutes à 180°C.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, le rouler ensuite en vous aidant du torchon. Laissez complétement refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez le chocolat blanc. Montez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Réserver au frais.

Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises, passez au tamis afin de retirer les pépins et laissez tiédir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement, puis l'imbiber de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

Étalez le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2cm du bord, placez quelques framboises sur la longueur du biscuit et le rouler en serrant bien.

Recouvrir la bûche du restant de la crème. dessinez à l'aide d'une fourchette les traits.

Réservez  au réfrigérateur minimum 4 heures. Juste avant de servir, coupez légèrement les bords pour un rendu plus net et décorez de quelques framboises.

Tarte alsacienne

 

Ingrédients:

    Pour un cercle 28 cm

1 pâte feuilletée

3 ou 4 pommes

sucre glace

Appareil à crème:

25 cl de lait

2 œufs

50 g de sucre

vanille liquide

 

 Préparation:

Foncer le cercle et piquer la pâte.

Préparer la crème, battre le sucre et les œufs ajouter un peu de vanille liquide verser le lait sur le mélange. Bien mélanger au fouet.

Éplucher les pommes, couper les pommes en quartiers en 6 ou en 8. Disposer les en rosace.

Garnir avec la crème. enfourner à 180°C, après 20 minutes de cuisson retirer le cercle et saupoudrer de sucre glace pour la brillance remettre au four pour terminer la cuisson.

A la sortie du four saupoudrer de nouveau de sucre glace et déposer votre tarte sur une grille.

Tarte aux pommes, miel et amandes

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

6 petites pommes

Amandes effilées

2 cuillères à soupe de miel

70 g de beurre

50 g de sucre en poudre

 

 Préparation:

Préchauffer votre four à 210°C.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en lamelles moyennes puis disposez-les sur la pâte. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dans une casserole,  faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et une poignée d'amandes effilées.

A la sortie du four nappez le dessus de la tarte avec cette préparation et remettez au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

Gâteau fondant à la noix de coco

Ingrédients:

 Pour un moule à manqué de 24 cm

185 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée

180 g de sucre

125 g de beurre fondu

2 œufs battus

25 cl de lait de coco

 

 Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée, les œufs battus et le lait de coco mélangez ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

     Ce gâteau est aéré et fondant un délice.

Gâteau aux noisettes en poudre

 

Ingrédients:

     Pour un moule à manqué de 24 cm

60 g de farine

4 œufs

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre de noisette

 

 Préparation:

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre mou, la farine et la poudre de noisettes.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

  Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise.

Tarte aux pommes et crème de marron

Ingrédients:

      Pour un cercle de 30 cm

1 pâte brisée ou feuilletée

200 g de crème de marron ou de confiture de châtaignes

1 kg de pommes

Nappage blond ou sucre glace

 

 Préparation:

Préchauffez votre four à 190°C.

Pelez et épépinez les pommes. Taillez-les en tranches fines.

Foncez le moule à tarte. Piquez le fond.

Étalez la crème de marron et arrangez les pommes sur ce lit de crème.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir napper votre tarte ou décorer de sucre glace.

     Avec une glace vanille, c'est tout bonnement divin !!

Gâteau moelleux au abricots

                                                Gâteau moelleux à souhait, façon tatin

Ingrédients:

    Pour un moule de 24 cm

800 g d'abricots frais

125 g de beurre demi-sel mou

230 g de sucre en poudre

100 g de crème fraîche liquide

4 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

 Préparation:

Beurré le moule et répartir 30 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans le moule côté bombé dessous.

Dans un saladier battre le beurre mou avec 200 g de sucre en poudre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite tout en fouettant, la crème, la farine et la levure.

Recouvrir les abricots de cette pâte et enfourner pendant 40 minutes environ. Démouler sur le plat de service. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le gâteau.

Muffins aux fraises et coulis de fraises

                                                                    Pour 24 muffins

Ingrédients:

2 œufs

110 g de sucre roux

80 g de beurre fondu

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

40 cl de lait

1 pincée de sel

extrait de vanille

sucre glace

200g de fraises fraîches

 

 Préparation:

 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre roux.

Dans un autre saladier, battre les  œufs avec le beurre fondu, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Verser la préparation liquide dans le premier saladier.

Mélanger rapidement.Incorporer les fraises en morceaux.

Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 à l'aide d'une cuillère.

Enfourner 25 minutes à 180°C

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

 

       Coulis de fraises

500 g de fraises équeutées

75 g de sucre selon le goût

1 cuillerée à soupe de jus de citron

 1 mixer- blender

Préparation:

Mixer les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis

Ajouter le jus de citron.

Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur

On peut également le conserver au congélateur

Muffins aux cranberries

                                                              Pour 16 muffins

Ingrédients:

2 yaourts nature

150 g de cranberries séchées

200 g de farine

120 g de beurre ramolli

150 g de sucre

2 œufs à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les yaourts et les cranberries . Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes

Préchauffer le four à ( 180 ° ). Graisser les moules à muffins
Avec le batteur électrique, travailler le beurre et le sucre en une crème légère et onctueuse.

Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien à chaque fois
Incorporer la vanille et les yaourts aux cranberries, en remuant vigoureusement. Réserver.

Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Incorporer ce mélange à la préparation aux cranberries en trois fois.

Remplir les alvéoles aux 2/3, Cuire 20 minutes

Confiture de figues noires

 

Ingrédients:

1kg de figues

700g de sucre blanc cristallisé

200g d'eau

1/2 citron

1 sachet de sucre vanillé

 

  Préparation:

Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.

Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

Plongez les figues dans le sucre cuit avec la vanille.

Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.

Écumez si besoin, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et capsulez.

Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.

Muffins au chocolat

                                                              Pour 12 muffins

Ingrédients:

150g de sucre glace

150g de sucre semoule

300g de farine

4 œufs

40g de cacao amer en poudre

10g de levure chimique

10 cl de lait entier

15 cl d'huile arachide ou tournesol

1 pincée de sel

quelques pépites de chocolat pour le décor

 

Préparation: 

Tamisez la farine avec la levure chimique et séparément tamisez le sucre glace avec la poudre de cacao.

Dans une bassine inox cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sel fin et mélangez.

Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

En deux fois ajoutez l'huile, mélangez à la spatule et lissez au fouet pour obtenir un appareil complètement homogène et lisse.

Remplissez vos moules au 3/4.

Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Enfournez environ 20mn à 175°....

 

Cupcakes crumble

                                                               Pour 6 cupcakes

Ingrédients:

50 g de farine

50 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 gr de beurre mou

2 œufs

1 pomme

sel

 

crumble :

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

180 g de farine

40 g de poudre d'amandes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Travaillez à la fourchette,  le beurre pommade avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes.

Tous les ingrédients doivent être bien mélangés la pâte doit former un gros sablé.

  Préparez la pâte à cupcake: mélangez la farine, les sucres, la levure, la cannelle et une pincée de sel.

Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur, incorporez les œufs.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis incorporez la pomme coupée en petits dés.

Versez la pâte aux deux tiers dans 6 moules à muffin.

Couvrez de pâte à crumble émiettée et mettez au four 20 minutes.

Brownies

 Moule de 24 cm

Ingrédients à fondre                                          

325 g de chocolat noir

125 g de beurre doux + un peu pour le moule

25 g de cacao en poudre

 

Ingrédients à fouetter:

60 g d'huile de tournesol

265 g de sucre roux

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

3 œufs moyens

3 jaunes d’œuf

 

Ingrédients secs:

150 gr de farine + un peu pour le moule

50 gr de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)

50 gr de noix hachées

 

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao en poudre à feu doux.

Dans un bol, fouetter énergiquement l'huile, le sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d’œuf.

Mélanger les ingrédients secs puis les ajouter à la préparation fouettée. Incorporer ensuite la préparation fondue.

Beurrer et fariner le moule. Avec la main mouillée, étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.

Le gâteau commence à se briser et doit être assez solide au toucher. Laisser refroidir et découper en 16 carrés. 

En plus  de sa surface brillante, un brownie se doit d'être foncé, moelleux et légèrement élastique.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:

250 g de beurre doux ramolli

125 g de sucre en poudre

125 g de sucre roux

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 pincées de sel

2 œufs

400 g de farine

3 pincées de bicarbonate de soude

200 g de pépites

50 g de noix hachées

 

Préparation:

Battre le beurre et le sucre en poudre et roux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée.

Incorporer les autres ingrédients en continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs. Mélanger bien les deux préparations réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en 20 boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les pressant légèrement ou plus fortement pour des cookies plus plats. Cuire 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de déguster.

Gelée de pommes et coings

Ingrédients pour 1 kg de fruits

 Fruits : 1 litre de jus de pommes et coings

800g de Sucre blanc cristallisé pour 1 kg de fruits

200g d'eau 

le jus d'un citron ou citron concentré style Pulco

 

Préparation :

 Pommes de préférence reinettes

Lavez et épluchez les coings, lavez les pommes  coupez les fruits en petits cubes (laissez les queues et les trognons des pommes) recouvrez-les d'eau, ajoutez le citron et cuire 15  minutes.

Ensuite pressez les fruits sans trop les écraser et récupérer le jus, filtré avec une étamine

Faire cuire le sucre avec 200g d'eau ou de jus récupéré au boulé 121°C. 

Ajoutez 1 litre de jus et portez à ébullition 15 minutes environ.

Vérifiez la nappe en versant quelques gouttes de gelée brûlante sur une assiette froide, puis penchez l'assiette, la gelée doit couler doucement.

Écumez si besoin et remplissez les pots à ras bord.Laissez reposer 10 minutes avant de capsulez.

Retournez les pots 5 minutes.

Boule de campagne

               Merci à mon fils Yohan pour sa recette et la réalisation de ce beau pain 

Ingrédients:

500g de farine

2 sachets de levure boulanger

30 cl d'eau environ

1 cuillère à café de sel

Préparation:

 Mélanger la farine , le sel , la levure et l'eau former une boule.

Laisser reposer 45 minutes environ

 Fariné le plan de travail puis retravaillé la pâte en trois plis puis reformé une boule et l'aplatir un peu.

Laisser reposer a nouveau 30 minutes .

  Mettre au four à 210° environ 25 minutes en ajoutant un peu d'eau dans le lèche frite en début

de  cuisson .
 
Idée: on peut ajouter dans la pâte des petits morceaux de bleu d’Auvergne ou autres un vrai délice.

Cupcakes à l'orange

                                                                 Pour 6 cupcakes

Ingrédients :

le jus d'une orange.

60 g de beurre.

110 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

1 œuf.

150 g de farine.

1/2 cuillère à café de levure chimique.

 

Pour la crème:

220 g de fromage frais Philadelphia.

2 cuillères à soupe de jus d'orange.

60 g de sucre glace

Préparation :

  Préchauffez le  four à (180°C).

Pressez le jus de l'orange. Fouettez le beurre en pommade avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

 Ajoutez l’œuf puis la farine mélangée à la levure en alternance avec le jus d'orange et mélangez bien.

 Remplissez au deux tiers 6 moules à muffins et mettez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir.

 Préparez la crème. Fouettez le fromage frais avec le jus d'orange pour l'assouplir puis ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu'à l’obtention d'une crème onctueuse.

 Avec une spatule, déposez une couche de crème sur les cupcakes. Réservez au frais.

Tarte au citron meringuée

 Pâte  sucrée:

210 g de farine

125 g de beurre

85 g de sucre glace

25 g de poudre d’amandes

1 œuf

4 gr de sel, ½ gousse de vanille

 

  crème au citron:

150 g de jus de citron

200 g de sucre 

200 g de beurre

6 œufs

 

  Meringue Italienne:

4 blancs d’œufs

250 g de beurre

85 g d'eau

 

  Pâte sucrée:

          Tamisez à part la farine et le sucre glace. Cassez l’œuf dans un bol, ouvrir la gousse de vanille et la gratter.

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un batteur : malaxez à vitesse moyenne pour l’assouplir, ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la vanille, l’œuf et enfin la farine.

Dès que la pâte forme une boule la retirer et l’entourer de film alimentaire et la mettre au frais pour 2 heures. Foncez un moule à tarte, piquez le fond, cuire à blanc à (165°C) pendant 30 minutes la pâte doit être bien dorée.

 

 Crème au citron:

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et le beurre portez à ébullition. Versez une partie sur les œufs, mélangez et reversez le tout dans la casserole et faire épaissir. Mettre à refroidir. Versez sur le fond de tarte.

 

  Meringue italienne:

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, qu'il faut cuire jusqu'à 121°

Monter les blancs en neige, verser le sirop en filet sans arrêter de fouetter à basse vitesse puis battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

Dressez la meringue italienne sur la crème au citron.

Saupoudrez de sucre glace et caraméliser au chalumeau ou alors 3 à 5 minutes au four à (200°C).

Pots de crème vanille-citron

                                                                 Pour 4 personnes

Ingrédients:

40 cl de lait entier

1 gousse de vanille

1 gros citron non traité

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre

 

Préparation:

Préchauffez le four à (180°C)

Rincez et séchez le citron. Prélevez le zeste sans entamer la peau blanche.

Dans une casserole, portez le lait a ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.

Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Faites à nouveau bouillir le lait parfumé.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez peu à peu le lait bouillant en filet sans cesser de fouetter. Filtrez à travers une passoire fine et laissez reposer 5 minutes.

Remplissez les ramequins de la préparation vanille-citron. Versez de l'eau frémissante dans un plat à mi-hauteur des ramequins.

Placez au four et laissez cuire 35 minutes environ.

Surveillez la cuisson et rajoutez au besoin de l'eau très chaude dans le plat. La crème est prête lorsqu'elle est cuite sur le pourtour et encore tremblotante au centre.

Retirez les crèmes du bain-marie. Laissez refroidir, puis placez-les au réfrigérateur.

        Le lendemain pour ne pas perdre le jus de mon citron et les blancs d’œufs j'ai réalisé une tarte au citron meringuée. ( Gâteaux et tartes )

Cupcakes coco

                                                           Pour 6 cupcakes

Ingrédients :

100 g de beurre

120 g de sucre

2 œufs

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème :

120 g de beurre

200 g de sucre glace

4 cl de lait de coco

50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Préchauffez le four à (180°C).

Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez la farine mélangée à la levure, mélangez bien.

Remplissez au deux tiers 6 moules à muffins et mettez au four pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la crème : battre le beurre tempéré au batteur électrique jusqu'à ce qu'il se transforme en pommade, ajoutez petit à petit le sucre glace et le lait de coco tempéré.

Garnissez les cupcakes de crème à l'aide d'une spatule puis recouvrez-les de noix coco pour les décorer. Mettre au frais.

Pâte à tartiner pralinée et pancakes

 

Ingrédients:

170 g de chocolat praliné

170 g de farine

40 g de sucre en poudre

2 œufs

10 cl de crème fraîche liquide

20 g de beurre

4 g de levure chimique

 

 Préparation:

Dans un saladier, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 2 minutes au four micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez.

Placez le saladier au réfrigérateur au moins 3 heures.

Pendant ce temps, préparez les pancakes en mélangeant la farine et la levure, les jaunes d’œufs, le lait et le sucre en poudre

Puis incorporez les blancs d’œufs battus en neige.

Faites cuire cuire les pancakes 1 minute de chaque côté dans une poêle huilée.

Servez-les accompagnés de pâte à tartiner.

Mousse au chocolat et spéculoos

                                                             Pour 6 personnes

Ingrédients:

200 g de chocolat noir corsé

6 œufs

6 biscuits spéculoos

 

Préparation:

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie (ou au micro-ondes)

Versez-le dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante avant d'ajouter les jaunes d’œufs.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporez un quart des blancs d’œufs dans le chocolat fondu en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite le reste des blancs en mélangeant cette fois délicatement.

Placez au réfrigérateur au moins 3 heures dans des coupelles. Au moment de servir, déposez un spéculoos.

Brioche tréssée

Ingrédients:

250 g de farine

10 g de levure fraîche

150 g de beurre froid

5 g de sel

25 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

 

Préparation:

Dans la cuve du robot déposer la farine, la levure, le sucre, les œufs et le sel qui ne doit pas être au contact de la levure.

Pétrir une dizaines de minutes, ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux.

Pétrir, la pâte doit  se décoller du bol, laissez lever pendant 2 heures, ensuite tapez la pâte pour la faire retomber. Faire une boule, la mettre dans un saladier légèrement fariné, couvrir de film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure

Sortir la pâte du frigo et la façonner selon la forme souhaitée

 je l’ai divisée en trois boudins, tressée et mise à lever dans un moule bien beurré pendant 2h00 environ. Dorer à l'œuf battu.

Enfourner à 180ºC pour environ 45 minutes environ

Toasts grillés moutarde et saucisses

                                                                Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 bonne cuillère à soupe de moutarde

50 gr de gruyère râpé

saucisses de Strasbourg

1 baguette

poivre

 

 Préparation:

Dans un grand bol mélangez: crème fraîche, moutarde.

Parsemez de gruyère râpé, poivrez.

Mélangez le tout.

Tartinez sur des rondelles de baguette.

Déposez sur chaque rondelle un morceau de saucisse.

Mettre au four pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Un régal pour l'apéro

Surprises dorées aux amandes

 Pour 5 ou 6 personnes

  Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

100 g de gruyère râpé

2 fines tranches de jambon cru

125 g de farine

80 g de beurre

3 ou 4 œufs

Tabasco

Sel

Huile pour la friture

 

 Préparation:

Faire chauffer 1/4 de litre d'eau avec du sel et le beurre. Dès que celui-ci est fondu, jeter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte obtenue n'adhère plus aux parois de la casserole.

Hors du feu, incorporer les œufs entiers un à un en battant toujours avec entrain.

Ajouter quelques gouttes de tabasco. Incorporer le gruyère râpé à cette pâte onctueuse puis très délicatement, le jambon coupé en morceaux et les amandes effilées.

Former des boulettes de pâte, en les roulant sur une planche farinée.

Plonger les boulettes dans la friture chaude. Elles vont remontées à la surface. Veillez à ce qu'elles dorent uniformément. Retirez-les aussitôt et égouttez-les sur du papier absorbant.